Beim Roulette ist es das Ziel, die Yahl vorrauszusagen auf der die Kugel liegen bleibt. Das Tableau, der sogenannte Spieletisch, hat ein eingezeichnetes Spielefeld. Am Kopfende des Spieletisches befindet sich der sogenannte Kessel der die Zahlen in unnatürlicher Reihenfolge darstellt. Die Zahlen sind abwechselnd mit den Farben rot und schwarz unterlegt. Eine Ausnahme bildet dabei die Zahl Null. Die Null wird beim Roulette als Zerro bezeichnet und hat die Farbe grün. Der Croupier wirft die Kugel in gegengesetzter Richtung in den drehenden Kessel. Anschliessend wird darauf gewartet, dass die Kugel liegen bleibt.

Vor Beginn des Spieles tauschen sie ihr Bargeld beim Croupier in sogenannte Jetones ein. Hat jeder Spieler sein Bargeld eingetauscht, so werden die Jetons auf dem Tableau platziert. Sie haben die Möglichkeit ihre Jetons auf eine oder mehrere Nummern zu legen. Ausserdem haben sie die Möglichkeit auf eine Farbe zu setzen oder aber auf eine gerade oder ungerade Zahl. Nachdem alle Spieler ihre Jetons gesetzt haben, wirft der Croupier die Kugel in den Kessel. Nach einer gewissen Zeit sagt der Croupier Rien ne va plus, was so viel bedeutet wie nichts geht mehr. Kein Spieler darf seine Hände mehr in die Nähe des Tableau begeben. Nachdem die Kugel sich platziert hat, sagt der Croupier die Farbe sowie die Zahl an. Anschliessend werden zu erst die verlorenen Jetons eingezogen und dann die Gewinne ausgezahlt.